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Para conocer la comida regional argentina fuimos a un restaurante típico argentino, que ofrece entre otras cosas, empanadas, locro criollo, humita, tamal, dulces y postres como los alfajores de miel, caña de azúcar, queso de cabra con alcayota (fruta) y pastelitos.
Empanadas tucumanasse caracteriza precisamente por su elaboración totalmente artesanal. La masa es "casera", sin conservantes, sin colorantes, elaborada en el día. La carne cortada a cuchillo y la "horneada" a punto es el secreto milenario que lleva en su interior.
Locro Criollo
El locro típico tucumano lleva los siguientes ingredientes: maíz, poroto, carne, zapallo, chorizo colorado y panceta. Como condimento se utiliza el ají frito, nombre que se le da a una fritura de grasa y ajíes suave. Acompañado por pan casero.
Humita en chala
Se hacen a base de harina de maíz y anco (una variedad de zapallo), se rellenan con carne de cabeza de cerdo, pasas, huevos y condimentos.Se cubren, finalmente, con una "chala" (hoja seca de choclo) y se atan. Finalmente se cocina en una olla con agua hirviendo y sal.
Tamal
Se hacen a base de harina de maíz y anco (una variedad de zapallo), se rellenan con carne de cabeza de cerdo, pasas, huevos y condimentos. Se cubren, finalmente, con una "chala" (hoja seca de choclo) y se atan. Finalmente se cocina en una olla con agua hirviendo y sal.
Estos somos nosotros disfrutando del locro, la humita en chala y las empanadas!
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